1.做辣椒油的所有材料都称量好，我这个辣椒粉颜色偏暗的是之前从四川带回来的特辣粉，颜色暗，有点焦香，颜色浅的是普通的香辣粉。所有的香料丢到磨粉机，磨成粉。香料粉可以磨很多，密封保存。
2.榨油要用到的东西。菜籽油放锅里烧冒烟关火。然后油温降到六成热，放脱皮白芝麻，如果芝麻是熟的，就稍后再放。香料粉，辣椒粉都陆续放进去，最后放点白酒跟香醋，搅拌均匀闷晾。 建议入个油温探测仪。很方便。
3.做好的辣椒油。。还是很赞的。
4.准备好拌饸络的调料，第一个生抽跟醋我都配好了，第二个蒜泥跟芥末我也配好了，第三个是熟菜籽油跟香油。我没放味精。。我们那边店里做的话都是要放味精还有韭菜。。具体放什么调料，放多少，都按照自己口味调就可以。。其实还有个调料水跟醋水，没写做法的原因一个是很麻烦做出来成品味道差别不会太大，二就是一次性要做挺多。哪怕按照配方最少的量做出来都太多，人少划不来。
5.最终成品。
6.最终成品图。
这个辣椒油只适合凉拌面条之类的，不适合做凉拌菜跟热菜。凉拌菜跟热菜，酸辣粉之类的有单独的方子。改天有空发个酸辣粉的。。写的太多可能有点乱，有疑问可私信。
